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[主食] 栗子烧牛肉[8P]

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栗子烧牛肉[8P]

 
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    主料       牛腿肉  栗子3 f& W' `, r3 H4 n7 c' `

: @; X: |+ p3 n# M. h  辅料       生姜适量" J" K& ?* \, e  K; d7 |
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   料酒适量   白糖适量3 s2 A8 d" c+ X; S0 f5 \% T" T: A

; f, A; m! Q, l: X% M  酱油适量   桂皮适量) s' w- g1 ~/ z( ?
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  八角适量   大蒜适量
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/ d" p+ X- w" ~4 p  栗子烧牛肉的做法步骤
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  1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块;
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6 \' I+ {: j- O: C2 N! D8 l  2. 大蒜拍碎,生姜切成片;
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  3. 热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡);
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# T# r+ C+ V  j8 ~' w# F' d: j  4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色;$ B: J  s% o' U% I! ~+ I7 [

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  5. 加入料酒再煸炒一会;0 H. i  _! @5 Y( I, L: {
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  6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;, ~; G9 t1 R8 c# T5 h, X- `
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  7. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟;
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  8. 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。& e. \: D. s& K, @6 j
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  小贴士! d& K: e1 J+ X  u+ L2 l
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  好吃要点:
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0 \' C) v7 K0 A+ a: a  1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
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9 u5 c0 @7 L4 {. m* C5 W' p/ F  2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;; S7 s1 K4 @# `0 E  V3 T; d

" L. l" a: v' E) J0 L. H' {  3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;& I7 A1 Q& t; r; t( k7 `9 N

5 P, J. k% f& A" c$ A  4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;( N0 w' I! F7 o
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  5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。, V- h$ @0 ]; D( u

+ w( L( A  [3 h2 B* h3 \4 o9 F- b# n  6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。
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  • wj无为 金币 +34 活动期间奖励! 2014-3-28 17:49

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菜系及功效:
* i  U0 Y2 ~7 ?6 o( d# l; q私家菜 青少年食谱2 n; e. y  a4 L  f& L5 b8 V' b9 a
运动员食谱 健脾开胃食谱  {0 B" D5 x: y
营养不良食谱
# z# o2 |( p0 G: W" f口味:咸甜味 工艺:红烧
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励! 2014-3-28 17:49

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关键的细节介绍的很到位,还说明了为什么要这样做,知其然更知其所以然!很好!

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关键的细节介绍的很到位,还说明了为什么要这样做,知其然更知其所以然!很好!

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香甜可口的栗子。美味的牛肉。两者的组合,想想都觉得好吃的不得了啊。
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-29 16:35

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板栗和牛肉的搭配算是一绝,板栗的香味和牛肉的肉香互相融合,说着说着都要流口水了
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-29 20:47

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几个栗子,一些牛肉,也是个绝配啊。以前都是用的胡萝卜
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-31 21:18

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