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[主食] 栗子烧牛肉[8P]

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栗子烧牛肉[8P]

 
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    主料       牛腿肉  栗子# j% \! x; E6 e% [& ]* e

4 x9 A8 p! J$ C* j3 P" z  辅料       生姜适量
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   料酒适量   白糖适量
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4 @9 E5 Y5 f8 R  _5 j6 l; K  酱油适量   桂皮适量6 ?& U* X# E5 ~0 o3 c6 R0 K

8 N5 D7 G) s. M% Q  八角适量   大蒜适量
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1 T( j, B3 s6 d! S. x( u* E6 q  E  栗子烧牛肉的做法步骤
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  1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块;
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  2. 大蒜拍碎,生姜切成片;% n+ }- ^' ~, x' G
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) U7 `; D) W* M) D  3. 热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡);
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  4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色;. ?) X% s9 J4 \9 n2 _

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  5. 加入料酒再煸炒一会;* U; f/ s. p9 d0 ~: t7 U( X

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5 b& u) d0 E3 |, ]  6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;/ g8 c! m+ C3 H
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  7. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟;9 p* q# u  C/ I, }

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9 @' b; J( T* e2 }4 K* {  8. 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。3 c& I0 [& d' j& U+ U+ t+ p

! d* l. ]; U  P  小贴士$ s1 [/ [- V: h
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  好吃要点:0 e+ k! ^; D1 C( s8 q8 }2 [8 i- C* K

+ P" u8 h) O3 V/ n+ @  1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
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8 j  }, S6 _" L2 H  2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
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  3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;1 g8 A+ J- b) z, ^2 F4 i2 ~2 o
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  4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;# u2 {* ~1 f/ `

5 @& b# q* r, {5 ]& a  5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。
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4 M6 w1 |$ u9 b$ Y0 n  6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。
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  • wj无为 金币 +34 活动期间奖励! 2014-3-28 17:49

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菜系及功效:
0 G  F! w2 _, O" p7 F5 j私家菜 青少年食谱. y" M9 V3 K8 ~% ~7 @. u; h
运动员食谱 健脾开胃食谱% O1 _0 w/ x  x) [
营养不良食谱 0 F$ e) e% y4 S# q& t0 W" r
口味:咸甜味 工艺:红烧
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励! 2014-3-28 17:49

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关键的细节介绍的很到位,还说明了为什么要这样做,知其然更知其所以然!很好!

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关键的细节介绍的很到位,还说明了为什么要这样做,知其然更知其所以然!很好!

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香甜可口的栗子。美味的牛肉。两者的组合,想想都觉得好吃的不得了啊。
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-29 16:35

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板栗和牛肉的搭配算是一绝,板栗的香味和牛肉的肉香互相融合,说着说着都要流口水了
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-29 20:47

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几个栗子,一些牛肉,也是个绝配啊。以前都是用的胡萝卜
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-31 21:18

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