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烹制方法　
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) a. A4 G4 [) x. a2 _, m. ~7 h& I材料：大对虾（6只）
: {9 r) p2 l( u: i0 D辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）0 `- x! X' C/ T0 N6 ~) S* o
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, W5 r5 O& C1 E- ]  t( B1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。3 S9 |4 g- P( q- J7 @  x

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5 c! \& Z$ y9 q( ^! |6 G2　剁碎的葱姜蒜。
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3　锅中油热，爆香姜蒜。
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4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。3 r' w' g" z' o. w3 \5 T, X
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5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。
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6　加盖子焖5分钟。
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$ E: @6 A* K  z) R3 {/ X7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。; \+ q  I' s/ t# x
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。( ?/ x8 E" q; c" g' S( W* I, L0 P
1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。& X( o: T6 K# [) r

0 o  M8 ?" @" Z2 j* e2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。
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  x) r( }5 ~( J% y6 B* |4 t3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。. X* w$ n# `7 H# Y- M' R
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4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊