用料
, `  c( t9 L2 Y7 A( q2 j$ w主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
" {* G& e% {$ R0 Y6 V% |调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许+ J: y( P1 i1 S2 H9 u

& t- V- R, Y# D- Q" v. a豆豉茄子炒豆角的做法  O1 ~% L- ^( W+ o8 s3 ~/ l7 H, O
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟( z" z* z# v8 F/ [* `; |

# {* l% `0 X( |; v0 a( |2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角( J8 f/ c. F3 w/ }3 T# D7 F2 f5 T
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧. ~; ?. h5 {0 ^
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
9 S5 b" L) `( b8 g& I2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
! e% r8 A8 q# q, x( N3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
9 x7 @  R4 }2 ?  t: ^: ]: d可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！