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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克8 e& U3 Y9 K3 y! R  c
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克0 S  ^( @; A; O  H; t6 Y$ S
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法% D  N6 B  A, C7 j6 ~
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁# X9 e# j5 K0 r* s% [
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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# {0 {) T9 G) l: J4 {3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生: R- d, H6 f5 R0 I2 F

' S: k/ d& V" m4 J6 l" p9 H3 D- z( s4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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: R  Q: _( y& g) G9 N, v5.加入辣椒油，加入蚝油- ?" g1 ]0 L6 f; E8 N3 D8 f9 r
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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  M/ g( V4 l( y4 v( c7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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( h1 p' @# w2 O7 J% R9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状+ l( J0 v+ y- T( }. N; s( b

" k4 N  Y6 A& q2 M/ O( o, \10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上7 w, Z3 h) A+ g) L! r1 d
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团( g8 G, K7 X% d& ?
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料8 ~$ }; U8 ?" w+ a2 @0 ^
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉; M9 j4 L9 C3 k& M; n- I
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
% E+ N! f  R6 ~8 n% _. T6 z1、切开里面是鲜香的咸馅；
( U8 Y6 k6 ]3 n2 }2 Y2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
$ _1 E! E2 ~- t想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧