1、清蒸大闸蟹
用料
大闸蟹          镇江香醋
白糖         生姜
做法
1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料
3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟
4. 取出后解去细绳，装盘即成。

2、香辣蟹
用料
梭子蟹         干辣椒
花椒         蒜瓣
老姜         葱
现买的火锅（麻辣烫）底料          酱油
白糖         盐
料酒         海鲜酱
做法1 (准备)
1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
2.取适量火锅底料
3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
做法2 (步骤)
1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒
2.放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀
3.放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒
4.大火不断翻炒，至螃蟹入味

3、避风塘炒蟹
用料
大闸蟹         大蒜头
生姜         干淀粉
干辣椒          生抽
糖         盐
葱花
做法
1.3只220克左右的大闸蟹
2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉
6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)
7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘

4、姜葱炒梭子蟹
用料
梭子蟹 2只        姜 1块
葱 2根        蒜 1瓣
盐         糖
美极鲜酱油
做法
1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
2. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

5、海鲜菇螃蟹汤
用料
螃蟹         海鲜菇
葱         老姜
盐         料酒
做法
1.螃蟹整理干净剁成小块，海鲜菇洗干净切小段，老姜切片
2.锅中放少许油，放入姜片爆香，放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒
3.放入清水，煮开，放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟
4.放少许盐，撒上葱花即可

6、生滚花蟹粥
用料
花蟹          大米
料酒         姜
盐         香葱
做法
1.花蟹用刷子刷干净
2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
3.加入一点料酒腌一会，去除腥味
4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
5.大米煮至开花后，放入螃蟹
6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红
7.临出锅前，撒入少许盐
8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可

香辣蟹是本人很喜欢的一道菜，但必须是河蟹，海蟹的话总感觉吃不出香辣混入蟹的那种脆爆感。

鲜是一个特色，炒过后蟹肉会随着配料变换味道，但注意不能多食，口感重要身体更重要。

香辣蟹确实好吃，就是不会做，要是我能做就好了

我勒个擦，太诱人了啊，口水啊

看了就想明天去市场买螃蟹做来吃，之前买过几次，店主都说什么都不放，就水里煮熟了原汁原味好吃。看楼主的帖子尝试别的吃法

煮蟹十分钟，当场拿出来就好了,就好酱油!

我很喜欢第一种做法，那是一种传统经典美味，如喜欢饮酒的朋友，最好选用黄酒为佳。据说白酒刚烈，容易麻醉舌上味蕾，使对大闸蟹美味辨识度有所下降，而黄酒度数很低，故影响不大。

喜欢香辣蟹，比较喜欢辣的东西，但是不会做，看了你的方法，有空试试~

像我这种低级吃货是永远体会不了吃蟹的快感的：太麻烦了卧槽！