蹄髈皮就让人会联想起美容养颜的作用，猪蹄髈皮中含有丰富的胶原蛋白，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有一定的食疗价值。焖蹄面是正宗苏式面点，现在也在各地都开了分店，老公爱吃面，出去就爱点这个焖蹄爆鱼面吃，昨天天气蛮凉爽的，决定自己来做一下。
本帮焖蹄
食材；猪蹄髈1500克
调料；油、香叶八角、小茴香生姜片、冰糖、料酒、生抽和老抽。
做法；1，蹄髈洗干净后一定要到猪皮刮干净，要不有膻味就不好吃了
2，冷水下锅绰水后捞起洗净
3，把猪蹄放入锅内放入清水直到把猪蹄煮熟。
4；把蹄髈汤倒出一大半，煮熟的蹄髈继续放在锅内这时候放入香叶八角、小茴香生姜片、冰糖、料酒、生抽和老抽，直到汤汁浓稠。
5；等蹄髈冷却以后就可以切片了。
6；在锅内放清水下面，等面熟了在放入鸡毛菜高汤，在浇上三丝，2块焖蹄。一碗香喷喷的面条就可以品尝啦。

已看就食欲大增,歇谢楼主分享,太棒了

这个真是不错，看着很有食欲，谢谢楼主的分享。

苏式的面条吃不惯，就是个浇头面，汤都是白开水

看第一张图片的感觉很好，人说食物讲究色、香、味，这个焖蹄面的感官非常漂亮，看后很能增加食欲，有一个小建议，就是在焖蹄髈时的作料可用不锈钢的作料罐（超市有售）装起来，最简单也可用纱布包起来，不然这些作料粘在蹄髈上不好看，特别是小茴，吃到嘴里还有股别味，仅供参考，谢谢分享。

这个太棒了！卤的好啊！ 我们这里是用糖 烧糊  上色！很不放酱油

照片做得很漂亮，颜色很亮。建议用高压锅闷50分钟以上，这样可以把肥肉里的油脂分解出来，吃起来不腻。

可能是有点感冒，看到图片后居然有点闷油。

最受不了的刘是红烧肉＼回锅肉这一类的，油汪汪肥而不腻，垂涎中．．．