[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g
- h, [/ P& ~# j! U5 i  Z花菇 75g : R% k. Q+ _) x& A/ [: o2 W8 Y, ]
素羊肉 70g ) r3 Y( ^8 q9 W; J
老薑 35g
) d" E" v8 i( ?, E6 N; J5 p- e/ k三角油豆腐 5塊 ; ^( y, t9 G  b7 C$ Q7 P; e% ]
水 700g * e/ J9 u! s/ z/ K/ {6 |9 ^6 N
   
9 W0 Q9 f* E$ b0 S3 U5 ~【調味料】   ) K1 T) G( }/ f& W$ r( b
鹽 1/3茶匙
8 q( K6 L' Q. X9 \5 _4 d9 b素高湯塊 1塊 : R8 N6 c- O5 Z7 ]9 y7 h3 m
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$ o/ U$ Z$ a# f- K9 }& J【做法】
9 ~5 Z5 o- n$ X9 t% a先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
# h# m) |& {6 x. p將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 ) w* u3 h. m. a2 e1 W5 @1 |
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 1 _5 _( P2 R4 j: l* K$ S
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 1 M3 l. q# x3 Y; y% U0 {$ Z* [/ J
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。   }/ q) a+ s; \
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
+ o4 I  w& q  }* H/ E* b* E2 e在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。