材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 + ?5 i# m% i6 J( ~. z
做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! ) C5 [1 X& v9 V
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂); e* o" v9 ?& A4 K; A( Z( S; }
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　" v7 I0 I( O/ ~- d) a& ]& |

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$ k! C: }3 j- ^4 F( o炸到变焦黄色时捞出晾干油份$ n% F2 P7 }; _" q: o
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7 H: G( x* W" I炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸# o+ ?, T  k, ]2 C

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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。  O1 K* S; _7 c# [) M
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4 K9 t( W, u1 C3 ]酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。* N* e2 E5 I# m9 ?2 u9 g6 q
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3 ~; B. r2 S0 f* v将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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  U, n# ^0 S- `4 i, \/ i近看一下，是披着虎皮的爪子哦. H2 j" V# Z- m$ ^8 e
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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈