簋街，麻小，夏夜，这三个词穿起来你会联想到什么？当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。 麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。簋街的麻小辉煌时，在长达一千四百米长的簋街，一百零六家店铺卖麻小，一天大约能卖出三万公斤。可用虾流成河、人潮如涌来形容，小龙虾虾肉新鲜弹牙，味儿重，够麻辣，吃得人大呼过瘾，这样的诱惑有谁能挡住呢？

主料:小龙虾

调料:大蒜、姜、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒、白酒、盐、白糖、食用油

厨具:炒锅



1 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。



2 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。



3 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。



4 锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。



5 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。



6 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。



7 待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。



8 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。



9 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。



10 盖上盖子，改至中火焖烧。



11 焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。

谢谢！太合口味了，不过要是加入泡椒一起炒，酸辣麻的味道更加好，不知道小龙虾买回来后要不要养一段时间，吃起来才不会有沙的感觉。

就好这一口，看着还不错，味道应该差不离！

还行，喜欢吃杏鲍菇，有空自己学着做！

小龙虾就是不容易洗干净，外面的有些不敢吃啊，还是自己做的放心些。

现在已经不是吃小龙虾的时节了，只有等明年夏天的来临了，不过个人觉得小龙虾还是不要多吃为好！

一道夏天爱吃的菜，喝着小酒甭提多滋润了，知道做法，就不去大排档了！

每次看到小龙虾，就有想吃的冲动，但是自己做的话，还不比较害怕

总觉得小龙虾寄生虫很多的感觉，一直不喜欢吃

很喜欢小龙虾，不过只能到饭店吃啦，不知道在那里卖啊，其实关键是辣味，不过看图片还真跟饭店的没差别啊