说起烧肥肠很多朋友肯定马上会联想到青笋烧肥肠或土豆烧肥肠这类普通烧菜馆都有的菜品。火哥认为如果你吃过这种纯粹的烧肥肠（原料全部采用肥肠肥肠的最精华部分——肥肠头子）以后你会对那些满是油汤汤素菜永远比肥肠多的烧菜失去兴趣！道理很简单，因为只有这种纯粹的烧制方法才更能体现出肥肠的原汁原味，这种口感和香浓是我无法用文字来描述的！呵呵

大蒜红烧肥肠的做法
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）

2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒

3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中

4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）

5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味

6、加入冰糖糖色

7、加水（加水要一步到位中途不可再加）

8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）

9、起锅前用大火收汁后出锅装盘

肥肠吃完了以后汤汁千万不要浪费了，加点煮好的面条下去就是一碗超级美味的红烧肥肠面哦！祝各位周末愉快！

美食搭配小提示
猪肉一大蒜相宜:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。  
大蒜的功效
豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黑豆的营养价值：黑豆，又名乌豆，素有“豆中之王”的美称，特别适合肾虚者食用

大蒜是不是切片或者是拍碎更容易出味呢，要比放这么多大蒜岂不是浪费。

比较喜欢的一道菜，谢谢楼主提供的做法。谢谢了

肥肠看起来就十分有食欲，多谢LZ的分享，支持一下

看的口水都流出来了。。。。

我最喜欢的一道菜了，不过做直接听繁琐的，大肠一定要清理干净

肥肠是我的最爱啊，那叫一个香啊，虽然闻起来有点那个，但咱吃的就是这个味。

这道菜很诱人 爱吃肉的人知道 肥肠非常的香 尤其是配上大蒜 蒜香和肥肠混在一起 真的是好吃！

这道菜本来就喜欢吃的，主要是楼主烧的很有品相，口味肯定也是不错滴

看着不错啊。不过现在感觉这种东西不太健康，还是清淡点比较好。偶尔吃一下