材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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& E3 s3 w5 Q8 H' I5 i8 X黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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( V  {- T+ I  K" j! Q         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.1 Z4 ]* i& t$ F& U

$ N5 s  r7 ~2 Z- D+ O  c         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下( A( u) \( C1 v( X( W

3 L' W2 a0 C1 S7 F$ z2 h9 \两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:
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- A0 g' P/ Q. \         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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7 n0 F! F3 k% E# m         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可./ Y/ U6 m; b* Q  g; m' k

! @+ y- @" F" L5 l( h% t5 I9 M          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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2 U" i, ~8 R1 \/ ]% ?还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.; k% j' M- H. k. {+ ~; x
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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$ t  {# N3 X3 A; v( G3.煎牛排
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% |$ t9 Y& _  v! ^- w4.炒洋葱4 ?( F/ I: O$ D  |
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/ v( K* \: M7 E6 D( k1 y5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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) v) H7 [9 A4 U7 s6 h" y6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
! i3 L/ b# }- E: ^  q: q- c/ |% F除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊  P/ U4 X3 \7 Z2 h$ n9 w; Q
哈哈...

中华美食，美食中华！0 M, c, Y5 M) I( h( F3 H& R* Q1 r
学学也是有好处的阿！