这道菜非常简单，却是很有地方特色的一个菜。因为一个重庆籍同事过年回家上班后送了我烟熏排骨和香肠。我是第一次看到这烟熏的排骨，于是问明了怎么配伍。采用了下气消食，除痰润肺的白萝卜炖，就有这道菜。那个特殊的烟熏香味，从煮开就飘满厨房。我用了电磁炉的营养汤，足足用了两小时。直至汤浓白，萝卜排骨酥。好喝，就是没放盐都觉得咸啊（同事再三叮嘱别放盐）。我感叹重庆的重口味！但我家宝贝在那里生活过，却很喜欢。”

    用料主料
排骨3条白萝卜680克辅料姜适量葱适量味精少许


    1.

　　食材图

　　

　　2.

　　葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块

　　

　　3.

　　烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切

　　

　　4.

　　汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜

　　

　　5.

　　十分钟后撇去白沫

　　

　　6.

　　大约二十分钟后，放入萝卜块

　　

　　7.

　　盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）

　　

　　8.

　　炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关，加入小葱和味精

　　

　　9.

　　盛入碗内即可

　　

　　

　　

　　

　　烹饪技巧

　　1、做法简单，但烟熏排骨原来用很多的盐制成的，所以不需加咸味了；

　　2、想缩短炖煮时间，可将萝卜切成片。

感觉应该很好吃,但是就是烟熏排骨要去哪里买是个问题

烟熏肉是否不是健康食品。尤其是湘西的烟熏肉的那种味太重，不太敢食用。

这几道食材都是很常见的，适合大家动手做一做，加点陈皮不错。

对烟熏的肉一点兴趣都没有，如果换成别的食材或者喜欢的人更多

这道菜看起来很不错，食材很简单，做起来也不麻烦，可以尝试下

这是很有营养的一道菜，不过以前也没仔细的做过，看了你的步骤，想再做作看看

感觉应该很好吃,不过以前也没做过，多谢楼主分享.

貌似很好吃  可惜这边买不到山药 哪哈买到了做一下

肉品醇香而萝卜去腻的佳品,二者相结合就是一样的好味道,真的感谢楼主的分享.