[color="#0066cc"]                                                                                                                                        

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。                                              

                                   [/url]                                                                                                     

青椒和西红柿清洗干净后切块。                                           
   
                                   [/url]                                                                                                     

大蒜若干一部分切片，一部分切末。                                           
   
                                   [/url]                                                                                                     

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。                                           

                                   [/url]                                                                                                     

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。                                             

                                   [/url]                                                                                                     

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。                                           
   
                                   [/url]                                                                                                     

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。                                          

                                   [/url]                                                                                                     

出锅前撒上切好的蒜末即可。                                              
小窍门：1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

红烧茄子其实有很多做法。这里的还真是第一次看见，不过辅料很多也是一种创新。

一般去小店必点的菜 很是下饭啊 在这里学了家里自己烧 也方便了

茄子切成条可能会好点~辣椒切小点才好吃!茄子肉泥是经典,茄子豆角也不错.hoho

觉得还是肉末茄子是最好吃的,个人意见,因为从小没少吃茄子啊

学习了，以前自己做红烧茄子，怎么也不做不出自己满意的味道，现在按照楼主所说的试一试，谢谢！

茄子这个菜 还是吃饱了油 好吃 晚上做下就着米饭吃

茄子用油太多，不好做，做好了也非常好吃，这做法配料太多，不知味道如何，试下看看。

是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。

怎么我切的茄子和楼主的不一样？而且我也没有用番茄。