烹制方法　

材料：牛肉（半斤）、细芹（1小把）
料头：干尖椒（15克）、姜丝（5克）
味料：豆瓣酱（15g）、胡椒粉（适量）、盐（1g）、糖（5g）、鸡粉（2.5g)、生抽、芝麻油(适量）、生抽（5g）



1　将牛肉横纹切成粗丝。



2　芹菜洗净，去叶子，切成7厘米的段；干尖椒切丝。



3　烧热油锅，油温升至五成热时，放入牛肉丝，中火煸炒至其水分蒸干；锅里的油色变清后，再添入新油。



4　加入豆瓣酱煸炒出香味，加盐翻炒均匀。



5　加入尖椒丝、姜丝爆香，喷入料酒。



6　下芹菜与牛肉一起翻炒均匀，芹菜炒至断生，调入生抽、糖、鸡精；最后淋上芝麻油拌匀，装盘洒花椒粉即可。

牛肉营养极为丰富，味道也不错，干煸出来，香味更胜一筹，好菜。

是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。

看上去很诱人，小小建议哈！牛肉丝过了油以后最好还是捞出来把多余的油去掉，然后再放一点底油把配料炒香以后再放入牛肉，翻炒俩下就可以出锅

差水平，牛肉这样做来就肯定会很硬，应该借鉴下水煮牛肉的做法

好东西，就是很难学，特别是干煸很难

个人感觉这道菜关键是第一步，牛肉要会切，不会切的话炒出来的牛肉很难烂

口水直流~~~~

这肉的颜色,没有烹饪之前怎么是紫色的啊,像是被甜菜根腌制过似得.

问楼主在煸炒过程中火如何控制，我做的经常口感很差