烹制方法　
材料：鸡（1只/半只）、葱（1把）
调料：油、盐、糖、味极鲜



1　将葱分开成份：一份将葱头（葱白）对半切开后切丝，葱绿部分同样切丝；另一份将葱绿部分切成段状，待用。



2　鸡洗干净后，将鸡腿和鸡身向外拉伸助起松骨；煮开一锅水，水沸后将鸡放入沸水中煮一会儿。然后放入冷水中冲洗（或放入冰水中冰镇）至其冷却，再放入沸水中，如此重复两三次。



3　煮过鸡的水再次煮沸后熄火，将完成两次冷冲的鸡重新放入水里（水要末过鸡身），盖上锅盖，或者倒入高压锅里，焖25分钟。



4　煮过鸡的水再次煮沸后熄火，将完成两次冷冲的鸡重新放入水里（水要末过鸡身），盖上锅盖，或者倒入高压锅里，焖25分钟。



5　鸡焖熟后，拿出来放在砧板上摊放至完全冷却，后斩件。



6　将葱油用滤网滤出净油（炸过的葱绿部分不要），倒入锅里再次加热。



7　将葱丝铺在鸡件上，将加热过的部分葱油淋在葱丝和鸡身上即可；剩下的葱油加入味极鲜，作为蘸鸡吃的调味料所用。

看起来很好，不过感觉鸡是肉条鸡，很少买这种，有机会了试试。

这种做法我们这餐厅有 但没吃过 有机会 有时间的话自己做来吃吃看

一个不错的做法，肯定味道不错。回去我也按照你的做法试一试，

整个葱油饼，就着葱油鸡，味道真是好极啦！

这还真是第一次听说葱油鸡，还是一只整鸡！

这个菜靠调那个汁吧，不然光是鸡肉味道很淡的

做法很新鲜，步骤没怎么说清楚啊，还有重复的地方？

看完以后,知道什么叫葱油鸡,有几个重复煮,浸冷水的步骤很有意思.感觉味道有点重,要是能让我吃到,那该多好啊

符合我的食谱，营养、低脂、色彩，我喜欢,火候很重要，难做掌握，多练！