烹制方法　

材料：鸡蛋（5个）、牛肉（100g）
调料：苏打粉（少许）、盐、鸡粉、麻油、味极鲜、生粉



1　牛肉横纹切成薄片。



2　腌牛肉：用苏打稍微捞匀后，加入盐调味；分3次加入生粉水让牛肉受水以保持滑嫩口感；加入少许蛋清，用手轻轻兜匀，后用生油封住牛肉（倒入生油后不必搅拌）。



3　鸡蛋逐一磕入碗里，加入少许盐、鸡粉调味，再加入一勺生粉水用筷子搅拌均匀。



4　烧热油锅，油热后先倒入牛肉滑炒至肉变色，倒出待用。洗锅。



5　用干净的炒锅重新烧热，油不必太热时即可倒入蛋液（留一半），用铲子将蛋液轻轻往里面推，蛋液6成熟时沿锅边倒入油，把剩下的蛋液也倒入锅里，重复推蛋液的动作，继续沿锅边倒入生油。



6　将牛肉倒入半凝固的蛋液中间，将两者轻轻翻炒均匀，即可起锅。

哈哈，自己要试试。。。。。。。。。。。。

看起来很好吃的样子，就是自己做起来很麻烦

这道菜真不错，我原来还不知道牛肉跟鸡蛋一起炒呢

鸡蛋应该炒好了，拿出来，在放牛肉，进行煸炒，这样牛肉的香味才能出来。

这两个搭配还真的没尝试哦，下次试试味道怎么样。

这菜对于火候的掌握需要一定的经验吧

看起来很好吃的样子 需要一定的经验 从来没见过用蛋跟牛肉一起做菜

这道菜做的真心不错，而且图也很有艺术，照相技术比较高。

厨师怎么是个外国人泥。看标题进来的。不明白“滑蛋”是什么？进来后。看图就知道了。