顺德酒楼有一点与广州相似，在大店里吃的往往是环境、排场，在小店里吃的却大多是特色，比如这家“顺德人家”，店不大，不过400余平方米，厢房也只有四间，但这里出品的招牌菜式“蛇咬鸡”，却几乎是来此吃饭食客的必点菜式。

　奥运精神是更高、更快、更强，从某种程度来说，是把人体能推倒一个极致；而饮食业里出现的这道“蛇咬鸡”，从某种程度上说，也是把人已经日益麻木的吃饭行为刺激了一把。

　　这民间说法为“龙凤斗”的“蛇咬鸡”煲（价格百余元不等，视蛇的重量而定），玩的是心跳，吃的是刺激。试想，当眼镜蛇毒进入鸡体后，将蛇、鸡立刻宰杀，并加入名贵药材烹制。这蛇虽为咬鸡“凶手”，但“行凶”后也难逃惩罚，与鸡同煲烹制，此中恩怨，也算是个了结了。

　　看的是蛇毒，吃的是蛇肉。心惊肉跳自然难免，不过经营者说了， 蛇毒在高温下会迅速转化为无毒的蛋白酶，故吃此道菜式，大可不必担心，同时蛇毒改变了鸡的肉质结构，经高温烹饪后，更显美味。但他也有明言告诫，煲制“蛇咬鸡”，加入的药材为独门秘方，烹饪也有技巧，无经验者，切勿盲目尝试。想在这里偷师，还要小心些。

　

　　蛇鸡凳场

　

　第 2 幅

　蛇咬鸡

　

　第 3 幅

　　鸡在挣扎中离开人世

　

　第 4 幅

　蛇也不好过，行凶后即被剪头放血

　　

　第 5 幅

　　生不同在，死后同“煲”

　

　　第 6 幅

　　连蛇血都不放过，用来局饭，口味一流

　　

　第 7 幅

　　蛇胆，用来停止咳的

   

　　第 8 幅

　　鱼肠

我可不敢吃，广东人胆子太大了，什么吃法都能想出来。谢谢楼主罚此帖。

世界之大无奇不有，龙凤斗，三叫，等等的奇思怪想的菜，让人不寒而栗，毛骨悚然，但广东人却不以为奇，只要是能上桌的，不管能不能吃，都要大快朵颐。据说非典就是广东人吃
果子狸而导致的。这虽然没有确切的说法，但野生动物的营养元素和家禽并无太大的差别，而野生动物因在野外生长，皮下可能存活大量的寄生虫，毒素，误食可能导致疾病等等，
所以奉劝大家少吃野生动物，就算出于保护生态环境。不过还是谢谢楼主发帖。:s_8:

哇塞，继龙虎斗之后又出了蛇咬鸡，真是厉害的创意

是不是在广东啊!那边的人吃东西好怪!反正我是不敢吃这东西!

广东人除了天山的飞机地上的车还有水里的潜艇外啥都吃。
另：吃菜为典型的狡兔死，走狗烹，损鸡不利蛇..........

蛇咬鸡我就没吃过,龙虎凤我就吃过--也就是蛇、鸡和猫三样东西。煲起来特别美味的。

能做出这样的菜，其实还要考大师傅的功夫的，如果大师傅的火候够的话，就可以保证不会出什么事。否则那就麻烦啦。

我还是吃白菜豆腐保平安吧这样的菜无心尝试!

广东人真的厉害啊。什么都吃。但是最好请不要再吃果子狸了。非典很吓人的