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[热菜] 鱼香茄子[12P]

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1楼大中小发表于 2015-5-20 10:37 只看该作者

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鱼香茄子[12P]

“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”

主料
长茄子 (适量)
调料
葱姜蒜末 (适量) 郫县豆瓣酱 (2勺) 白糖 (1勺) 香醋 (1勺) 盐 (1/3勺) 酱油 (1/3勺) 淀粉 (1勺) 清水 (半碗)
厨具
炒锅
1材料：长茄子、葱姜蒜末

调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9倒入调味汁翻炒。

10待汤汁变浓稠即可。

11特点：味道鲜美，营养丰富。

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心境如水金币 +12 谢谢发帖 2015-5-20 21:02

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flyin520

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2楼大中小发表于 2015-5-20 11:15 只看该作者

看着就口水直流，再配碗饭旁边就更诱人了。菜漂亮，楼主ID更亮！赞！

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wknkdk

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3楼大中小发表于 2015-5-20 11:42 只看该作者

自己从来没做好过茄子，有浓汁的菜，一定是下饭的菜

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啊华MAN

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4楼大中小发表于 2015-5-20 15:13 只看该作者

版主留言

心境如水(2015-5-20 21:02):注意符号！

不是说鱼香茄子？没有鱼肉，是怎么做出鱼香的味道呢？？？我真的是第一次听说鱼香茄子没用。鱼

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心境如水

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流氓集团---小A

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5楼大中小发表于 2015-5-20 21:03 只看该作者

引用:

原帖由 啊华MAN 于 2015-5-20 15:13 发表
不是说鱼香茄子？没有鱼肉，是怎么做出鱼香的味道呢？？？我真的是第一次听说鱼香茄子没用。鱼

鱼香茄子要鱼？？
那虎皮辣椒也要虎皮!

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骑着大象123

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6楼大中小发表于 2015-5-20 22:06 只看该作者

茄子最难做的是油的量，因为茄子太吸油了，所以茄子抄的菜好多的有特别多的油

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dazhe1986

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7楼大中小发表于 2015-5-20 22:29 只看该作者

茄子我个人觉得是最难做的一道菜，因为油温的问题，一般家里炒的都不会很好吃

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popllxy

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8楼大中小发表于 2015-5-20 22:42 只看该作者

介绍的非常详细，是不是炒好以后放到砂锅里炖好就直接成了鱼香茄子煲了呢

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大臣

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9楼大中小发表于 2015-5-21 10:54 只看该作者

川菜鱼香菜非常好吃，我经常给朋友和家人做，受到好评。

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413049317

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10楼 大中小发表于 2015-5-21 13:06 只看该作者

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