凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了- j; c  K9 ]( S, I4 v2 g

1 k) r$ D9 n4 f　　一.蒜蓉菠菜塔. T& ]8 v& b+ T6 ~
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
; _) T( y" N- }  \! s　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段! M3 O$ N" M. J$ N, K, Q9 ~
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出7 m4 E+ Q; h" s# H. S+ K
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
  Y5 d4 n! |# R6 h　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中
% t: ?# ?9 \5 B( \2 Z5 @3 V5 h! J　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可* L0 i1 W4 E# M1 s

2 c% z$ a  D2 y( n" Z/ _7 ?　　二.凉拌杏鲍菇
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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙" o$ u* C0 h* m& [) I* d/ Y  I
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片; _8 y0 h3 R; _$ p6 Z. J
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用% ], H: |( E% i: V8 l
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
8 B8 l3 w& ?3 G8 w; F　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可- Z! X% S# }: d% l$ m: w
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　　三.双浇头金针菇/ E6 k) Z) Y5 Q8 k) j! w* q: B$ Q+ b4 x
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8 c0 ^3 e4 U. \　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
6 q+ W% P% ~( a: \% h　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉9 o, Q8 C3 }3 L6 j5 I. r# @. p- }2 H) ?& e7 u
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
* V1 _# S$ r0 O7 O# }　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎5 g  Y6 I# q+ l5 v# q

1 T0 R9 ]  P) Y) N+ P3 x　　四.凉拌木耳' N; C- R! O9 Z* v/ j) M

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4 p2 h4 s- \6 L4 K　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个( T/ T. V! z$ s. J: b$ N- [
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用( x8 }! U+ {1 L: i3 Y$ a. s5 Q. R9 s
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用' @1 y. C, _4 \5 s- g
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟" D5 ]4 [" b6 U) k3 J+ c$ j
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
5 c3 L# z" O/ r# T2 n- m7 M1 w　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
: }, L. ], E  Q6 y　　6、最后撒上香菜，即可食用
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　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴. n+ }7 h  n+ p& o$ f1 d6 o# q
　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
% F9 Z/ c% _+ C7 x' W  g/ v　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
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# L- n3 b6 r- o" W, F$ {9 ?( Q8 U5 u　　六.五味黄瓜条
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+ Q# v: C/ y: e3 x% A  v+ w　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许3 S3 N/ d# m0 Z% H" N4 C. K/ I
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
" m. w$ G0 s7 Q& X# ^* w) b! h　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝" o( {7 C6 W8 h
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜& f# H# [1 v0 m9 r: o7 L) g  y) ^
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3 s  K# I0 x  S  H/ u5 p5 z　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
5 [: H$ |- F0 E& u5 P* u　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
3 r! q3 w' ^. e6 N0 @　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
+ Y+ c9 I  E# i( J　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
1 x7 @9 }9 e( M+ K, u' k　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
% H' x. W( Z* k4 E# {; U　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
; s6 i. N7 `# l8 o. C; q/ X/ t4 r　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀5 c* C5 A7 H3 w- T" t
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　　八.凉拌花生5 ?! ^0 a- J) x" {& J9 ?8 s! m' C% Q
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% s# t& S5 q. [! n　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量. m) t* i& {% i) {
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生" h7 H  v* i; ~' \
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时4 S& w; ?% f& r" |
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好# H8 e9 P( \0 H5 V" [4 i% p. A: N
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜' W% Q% x- ~% o: e5 e, c( b
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。