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  鸡腿两只洗净，洋葱、姜、蒜洗净备好。
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  在鸡腿细的一端用小刀划一圈，把鸡腿的皮和筋都弄断。
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  用刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，划到骨头的地方。
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  用手从刀划痕处向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉到粗端的尽头，把相连的肉和筋割断。
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  把鸡肉用刀背剁松，这样在煎制的过程中鸡肉不会回缩，再用叉子在鸡皮上扎几个小孔。
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  洋葱、蒜、姜切末。
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  小碗里倒入2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1 /2汤匙老抽，不用放盐，搅拌均匀调成照烧汁。
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  处理好的鸡肉放入碗中，放入姜末、蒜末、洋葱末。
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  倒入照烧汁，拌匀腌制2小时。
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  平底锅烧至五成热时，放入腌好的鸡肉，鸡皮朝下，用小火煎制。（不放油，把鸡皮中的油脂煎出，再煎瘦肉部分）
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  鸡皮煎黄时翻面，小火煎。
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  两面煎黄后，把肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。加入少许高汤或水，盖盖焖煮5分钟。
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  汤汁浓稠、筷子可以轻松插入时鸡肉已烧熟，开大火收汁，用铲子轻推防止粘锅，关火。
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  出锅，鸡皮朝上摆盘，放入几片胡萝卜装饰。
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  盛入米饭，放上蔬菜和鸡腿，做了一份营养又美味的日式照烧鸡腿盖浇饭。

日式照烧鸡腿以前一直不知道什么叫照烧今天学习了

看完还是不明白什么叫照烧，是煎的意思吗？

应该还有可以放糖的吧？吃过一次什么照烧，就是甜味的

这道菜吃起来不简单啊，不容易做啊！

外观很不错的样子，另外我也不知道我掌握的这个照烧汁是不是正宗的，日本味淋 50g、日本清酒50g、金兰酱油40g、金兰油膏15g、麦芽糖 10g。制作方法：取锅加入烧开漂去浮沫就行了。成品的味道：口味咸鲜微甜，略带酒香。做照烧鸡排饭跟楼主大同小异，成品色泽酱红，略带酒香，再挤些柠檬汁口感更好。

以前做过一次，感觉是先用照烧酱拿去腌制来着，然后煎

吃过照烧 没想到是这样做的 下次一定好好的做一下给老婆尝尝 啊

看这就有食欲。剔骨除筋之后，鸡肉真的就很熟多了。就是腌制时间等的有点长啊。

照烧鸡腿，我以为是烧烤的，原来是甜味红烧鸡脚的意思，对不起对