为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！
2 Q: n, @7 u. A' K% t8 v6 d粉蒸肉
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准备时间：20分钟
# a7 v! H% B; P- q( S$ g4 F　　烹饪时间：60分钟
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3 H* W" N! A; h; L! t/ D( ?　　用料：2 {" F! _$ d# M6 Z
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克0 B. F) O  b* B, c
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　　做法：
  }" u" l, G% w/ a　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
1 X/ E& l1 J" W　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。' V& `6 C% k% d7 ]0 x5 O7 m& D
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4 s: I& x% n* D　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。) R- [7 F6 m7 r+ e  m. l1 |
糖醋小排  ^) N; a6 o8 ?3 Q" H/ r

' J4 ^9 d# i/ i# u准备时间：20分钟
* X$ n" n( E  C# `) h6 _6 @　　烹饪时间：40分钟! }- G( V5 ?; `  q% z* v
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　　用料：
3 v: B: P+ o" ^+ O　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)  w0 G# ~" [- M4 H- Y2 Q
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　　做法：; q# F/ \6 S# x. g$ V0 b
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
0 k! b( p6 K  @9 r; W2 ~4 m　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
- U  a: {" j/ {9 g  q$ A　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
( J$ w/ ~: ]/ ^1 Z) q　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
( _, t* a% p; R: g  ?8 d　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。( |" \& l$ W- k4 Y8 d" m( M( U
　　
) G' o0 N- u* l8 l' g- {+ q5 \　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。/ G2 {* G! t3 i4 p0 Z
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工
8 P' B' D7 _! S& y- j8 E! U冬瓜丸子汤! s' B, y5 Z9 B1 m

# H5 n0 E6 q% z& N2 U; V7 M( v# v+ y准备时间：30分钟
& W1 _: L0 m$ K/ O* d0 J　　烹饪时间：15分钟
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1 b' c  `, \, F. x/ j6 N0 L　　用料：
7 [3 e, ?/ v/ g" O9 j) M: h　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)$ c! Y* ?: i2 H
　　" E" D# U: ?% Y5 D; P% @
　　做法：
$ |; T) z0 w: U$ b1 d　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。& R; `9 `6 ~8 Y; J$ a6 I
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。! H4 |5 Z' S0 G' x5 k
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。( Q+ o& K! V2 {2 D- ~4 t* n9 P
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。, z9 Q* h. T3 X+ [
香菇焖鸡块3 O9 F4 ]6 o! \; `: N5 Z, H; A
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准备时间：30分钟
" Z, u  b) G) S9 y6 x　　烹饪时间：40分钟! G1 B  `3 L9 D( @% q  `4 s* M0 V
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　　用料：
$ ^+ X/ ^- \! C& Z/ \% C6 z　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒" K4 \+ z  S3 ]9 B
　　
8 G; m' Y$ a) W4 w, ^% a　　做法：
% O: G) o; z( {8 I　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。- u3 l1 x' z! ~
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
* O3 ?6 j% |3 u" e/ x) x　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。4 U) T: i  Q# G4 g
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。" t- A9 F# d9 O
鱼头豆腐汤
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准备时间：10分钟
( t: b  L, c% o* s: \2 K- ]; L　　烹饪时间：30分钟
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2 p  X6 Q8 Q. n! E, f/ f% j) c　　用料：2 g: u5 y: {/ W  f8 v
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)$ f8 K9 m* W* x
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　　做法：; O# G& G% E. ~4 W& y9 B1 C
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
9 X4 G+ D/ M* S/ k　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3 z% }4 ^  v6 r; {  w# r
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
3 `5 Z* ]6 J: i: j* Y8 d　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。6 v# u& P5 H+ E: o8 \* H
　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
, F. X! T. B7 R7 Q: Q2 |黑三剁
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准备时间：10分钟
3 Z" p- s: W' ]; I　　烹饪时间：3小时- T9 l8 B8 n5 w( [* o
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　　用料：- o. z7 O/ n4 I
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)
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　　做法：
4 w5 Q( H5 C) C4 q) S1 V( K　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
, W4 A# y: C+ [7 a4 ?　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
* y4 s  q4 }& G% h　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可5 q% ?( C. B! t
蚂蚁上树# M$ p- F, W& ^0 V& V

; c$ G2 F! Z0 c; i准备时间：10分钟. S, d% W: D* B9 Z: {
　　 烹饪时间：10分钟# W4 a$ L' @" a1 N, q7 D4 C
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　　 用料：; k" u3 ]+ F( g4 j+ B9 Y" ]
　　 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
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6 Y3 _6 J9 c$ c8 F, D　　 做法：, A2 j& Y) Z, V8 X+ W
　　 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
, u( i. v) e2 q! ]+ e9 J4 |　　 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
- N! d/ L" b; O/ z: }. L. }% Q4 o　　 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。( J5 N2 p" ]' Q8 S3 r6 b
五香熏鱼) t; B4 c/ H7 p0 X

& m0 H5 P: [/ |% s准备时间：20分钟
$ b/ a. T- b5 B5 c* ?　　 烹饪时间：40分钟1 L$ f8 w) d: r3 E" r3 K
　　
; i+ K" m1 O; _& M　　 用料：0 \) V- a( R  [) h7 m
　　 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)
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, I8 y; V1 j! O% N( {7 k　　 做法：
# l! Q4 N( ~* y* S! i　　 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
+ x- y  W5 v5 t- n　　 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。$ L0 s1 A% l5 @4 E$ o8 E
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　　 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。5 B& Z3 D& @3 _
　　 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
& K! W/ S! _4 l4 H7 g　　 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。7 Y2 Q+ F( d0 U% \, r/ X9 b  \
咸蛋黄炒南瓜( {; V$ o6 M" R& C  Y, d$ K

) M- d3 G- s9 Q( |0 s0 ]' i5 k准备时间：20分钟
& |% R9 y: g. }  V& V& L1 L　　 烹饪时间：10分钟
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　　 用料：% C6 h1 `' j, F3 z/ `
　　 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
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3 \8 x, [* S4 l! I! v# C( l: @/ u　　 做法：
" A0 r4 }' x- [5 X4 u; @6 w0 O　　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
: s# ^& j1 |; U　　 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
" J* y/ P8 n4 U* H" \8 [" n4 N　　 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
- g8 _) J+ \* N　　 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
' [! W& N7 }$ I. F; t; `  p+ O2 [酱牛肉% `: k1 k, r8 d
5 z# H: G% G) l* m# _- q
准备时间：10分钟
, `  j  @& Q7 h　　 烹饪时间：3小时1 z7 t6 X: A5 f' n7 e, k2 V
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　　 用料：7 p9 P. U! ^: @* Y
　　 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根! H+ K# @: Q( W' a/ B
　　
0 W) j- x* K' t; D　　 做法：2 M. S1 Z0 V- u7 a/ a3 q
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。3 D3 x  f, y- ~  K  }
　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
! \# k+ J+ T* _( {$ r　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
* p8 Y! ]* j8 X# f　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。; y1 J5 D3 [! e. s3 U! o# F+ {
葱爆羊肉8 q# E. L3 W& y

3 b; n$ j' E8 J7 o& Y" T' u4 |准备时间：30分钟& y) V: o* x0 A7 h. Y4 o
　　烹饪时间：30分钟5 y" L" U+ O0 H3 R
　　
+ J' q$ z6 E9 d- \  _& O' {　　用料：! o% k( D& J) ]* l3 c0 K
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)
& f' b' w2 Q! o5 E; }) Y& [0 I　　/ Z# {' {: N+ ?4 S! F
　　做法：
8 M5 M, q$ v9 W2 E, p3 Y5 A　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
4 i8 ], V$ N6 s. H6 }　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。1 ?% i2 }& b- `4 D
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。. _% z0 A, F8 i& z6 n( O5 a
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

色、香、味俱全，不仅是视觉上的享受，而且还能知道美味佳肴何来，太感谢楼主了！