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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下 ( D/ t3 G: Z$ m

1 l. |) [6 Y9 P% \; w8 p: x* H! D午饭吃的是水晶虾饺 1.0 $ `$ [8 D# s# m6 l. g- P

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; K; h) ?$ ?1 N& J# D# h原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 ! o0 K0 H6 Z0 X4 u1 }: x- m; C
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虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
: E" H  n0 j1 A* b- M5 g姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西" D$ @, y* c, g" D
嚼的。
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% x9 `7 Z9 J6 ~$ Z+ O! X里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐) F" K8 |7 Q3 `, k$ i
都不用放了。就是那个黄的东西 ) h) d: V3 u8 k( P. I

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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条
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切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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% P; b5 e3 a3 ]- d我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
& P- _* d1 O0 ^6 B虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续" E! K% n& o: w0 Y* @5 _
水晶虾饺2.02 O6 k( T! d5 i- [/ u; k" y; i2 m9 }
既然2.0了,就要有点不同 ! r9 Q6 Z# q4 U

6 A5 |$ y" t  c! o7 V6 \特意买了鱼子,豆苗9 K4 h" p% m9 c/ i) o3 _0 R

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' ]" o' q% `' ^0 O5 N& I$ V豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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' T1 m4 G5 H* j0 C1 M8 `. u简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅" [% F9 U+ y4 r4 i3 i( P9 Q

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! v, Y& K; ~2 |. C) v0 f5 L8 ~9 R, S和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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5 d/ B/ [, k% F' S6 ^/ i: n1 a7 t/ H; K; m7 [" S4 |0 H
再来特写一个,日本醋和辣椒
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' S8 Y/ R% H! I, R4 H下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
. e$ g1 o# z  b, H4 c& Z里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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$ x/ u8 F' f# l$ C原料:skate wing , 葱,小辣椒
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% D- p3 N/ M4 W. k/ D, [鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟) A" y  q: \. R! Z
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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蒸10分钟闭火,闷一下,
2 S* R4 X" @* O: A  L小锅加少许油,烧热。 2 _9 ^, O' v! f) D* i5 @0 S
小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
% l, }$ r" ]( d' u, K然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!
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  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊
# Y- }0 O0 k. u8 a( [佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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