珍珠糯米丸 ; F) u, @/ Q! M7 j( Q: X" K
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 / o/ G2 o% v) E- G' p! W1 M0 D! E
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　　烹制材料(两人份)
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烹饪材料
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　　材料： 9 K; Q( u6 g% s
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 4 ~6 m" n' V2 e) w# p0 u, r& N( {
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　　腌料：　 2 U6 Q# q1 Q0 p( ~
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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7 v: u. @- l( B$ e第一步 8 i4 M9 y# X  A  g" `

0 c! _2 u( x3 W3 S( H　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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0 @( i& Y6 ?5 w0 q6 T第二步
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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, v. K* N* B; f2 Q8 {第三步 ) c- `4 [4 [% k& p: u7 k$ ~' ~" \

0 i! i9 Y) k6 v" U% ~0 x　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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7 _, X1 \& Q( n6 E8 L4 d9 O- [第四步 1 H) M5 O* E- f" _0 L. j

0 h' R' N+ \( t+ m3 n　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 ; g: h* E# z$ |, m& D
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! s; |5 D; f) \2 y第五步 + d6 m" u, s$ k; E5 N9 X/ O
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 % f0 a3 d6 ?2 c  G  g% |( `
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第六步 $ _& U' q! E; T# I4 Y

& o  J; S9 ~2 x) d7 S　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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完成
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厨神贴士 % _. ^1 u' J/ }
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 + U6 _8 u- i* J  {3 l( g4 D4 i

# J3 M9 p; n$ B! D8 ]2 T3 A& f$ Q　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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; ^. i' \) J5 Q　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 $ y5 ^% S+ U0 V8 }) E+ g
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 % g5 v7 i0 X5 Z6 {
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 . V' @% w' j/ e3 g2 Y

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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。