健康功效：猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛

• 
  
• 
  蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
  
• 2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
  
• 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
  
• 4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
  
• 5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
  
• 6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
  
• 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
  
• 8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
  
• 
  

一看就知道是四川、重庆或湖南地方的做法：辣特多。我们这儿烧猪肉是不放辣椒的。

不住很清楚啊，一看就知道怎么做了，歇息楼主的分享，又学会一道菜，回家试试。

这是很有名气的一道川菜，我全家都很喜欢吃。

看的我都留口水了，很久都没有吃了，特别的想念

水煮肉片， 我的最爱，每次在餐馆吃饭，我都会点这道菜。

葱伴侣是大酱还是辣酱啊，明天做做看味道怎么样

很长时间没吃这道菜了，终于看到做法，自己尝试一下。

这可是川菜的经典啊~！~

这道菜讲究色香味，不过从图片可看着不怎么样。