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[热菜] 鸡蛋羹[5P]

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★菠菜爱好者★泡沫

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≈★最坚强的泡沫★≈

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1楼大中小发表于 2016-1-26 19:23 只看该作者

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鸡蛋羹[5P]

鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

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2楼大中小发表于 2016-1-26 21:16 只看该作者

早餐的最爱！加凉白开都知道，但加淀粉还是头回听说，改天试试。

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wusansan

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3楼大中小发表于 2016-1-26 21:18 只看该作者

加凉白开都知道，但加淀粉还是头回听说，改天试试。

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glqt152

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4楼大中小发表于 2016-1-26 22:00 只看该作者

这个不好做，我一般用打蛋器，完全把鸡蛋打开，在放些虾米皮，有海鲜味。绝了！

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ddssdd

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5楼大中小发表于 2016-1-27 11:58 只看该作者

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

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拖把

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6楼大中小发表于 2016-1-27 14:22 只看该作者

加淀粉应该是为了增加粘稠度和易于成型不松散，但是貌似淀粉也要适量，往往将鸡蛋羹弄得太粘腻就不好吃了，个人还是喜欢加凉水，那样淋香油酱油什么的更入味。

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迷你版vcx

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7楼大中小发表于 2016-1-27 17:08 只看该作者

这个我上周还做了，他们尝了都说咸，这也是个技术活，要不气泡太多。

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cenelf

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8楼大中小发表于 2016-1-27 18:56 只看该作者

这个东西我会做，做法差不多，除了加淀粉以外，感觉最主要是火候的掌握决定口感。

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991114

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9楼大中小发表于 2016-1-27 19:48 只看该作者

最好不要加淀粉，加了之后口味和不加的不一样。还是不加淀粉的味道好多了。

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whenme

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10楼 大中小发表于 2016-1-27 23:18 只看该作者

这道菜也超喜欢吃，加淀粉也是第一次听说，如果楼主不怕麻烦可以用干香菇和老抽做个浇汤，味道更美。。。

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