腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      ( M0 ~* e  V! z: x
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克. x: x- r0 W5 b
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽9 a; ?6 T& a. f* ]- y; n. z

9 y6 Z7 g: X9 @! P0 v  I& b2 I, w2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
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3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用. s/ U- D- `- i# d: w

4 M# G1 t+ R# e4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
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5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
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6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
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典型的川味做法呀。。4 A5 ?0 N6 A) C2 h. P3 L: _, f
可能是我吃的那种豆豆不是很正宗，对它不是多爱。。

看着图片还是比较的诱人的，就是不知道自己操作时什么样子呢？

很喜欢楼主做的这中口味的猪肉，加蚝油和糖出锅味道很独特！

辣椒看上去不辣，晚上吃夜宵的时候必点的一道菜，店里用的辣椒才够味

地道的下饭菜，很有食欲，冷油煸炒味道更佳，人吃人爱！

图片看着很诱人，很有食欲，操作看样会费事。

地道的下饭菜，不过自己在家老是用不好豆豉，不是大了就是没出来味道。

如果加入笋下去爆炒的话会更美味。

小炒肉我喜欢加点杭椒，有种辣辣的刺激更下饭一些。