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2几种草鱼的做法
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1.红烧草鱼 8 y, x. B' j: ~ N# e8 G
主料：草鱼
F" s) ]2 A/ C' d* _" z# B0 p辅料：猪里脊、香菇 W" h$ h5 ]# \
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
: f1 u! Q) T1 K B做法： * p) F: ]$ A+ v6 j4 C- U" N
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 8 k3 A7 D/ ] \+ Z
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； " W/ m- w9 M. j% q$ k3 w6 i
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
/ `8 @: g6 P' o) n& N# P& u特点：色鲜味浓。 9 R* a+ T) j3 U) } [+ g$ z
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
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8 ~% n2 L, R6 P7 g* V8 a2.河鲜滋味酸菜草鱼
+ W, ~4 o( Z' ^, q4 h( O& d0 \; I原料：
0 T5 M9 P! `; s8 e草鱼1条，酸菜100克
4 a. N, s# A4 F( R8 B: D0 X辅料：
4 r$ i6 L3 e7 a/ B- H3 S泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量 2 o! d& o# _9 p, g/ O8 b
做法：
4 g$ z# _5 k: I7 G/ v1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
$ c9 N' X3 @1 B5 P- L- L2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。 9 t3 I& A1 X* A% {, ?/ q% z
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。 4 G! l1 g w- m- q, Q6 z
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( R7 ]% }8 k8 y! X- C3.茄汁草鱼片 3 f$ k& c5 p: m6 [0 |, W. `
【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。
2 l( G5 `1 L0 \2 @; _【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
: E1 w6 p( N$ [$ A- y$ E) G【制作过程】 , g+ }1 j. u! ]
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 ' ]9 c, t) r* L9 y: j7 o0 L
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
' h$ W+ }+ v) {1 _8 w3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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4.草鱼豆腐
3 L/ J8 u/ K: ?2 j基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 3 P( F& o5 Z4 ?0 D
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
$ ?6 E, G: I% j( N6 D& n做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
& }% q/ X5 z( ~0 c& e2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。 ( H9 u* s3 o/ s
3.把青蒜洗净，切成段。 4 y- T$ ?: F* o
4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
* ?, ]4 c2 e1 r1 ^5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。 % I3 x9 }3 P- ~5 _% r/ Y% g
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; X+ j O- S3 i' M; Z5 ^5.百合熘鱼片1 ; { o& l6 f5 _8 I$ a4 M
【特点】 润肺清热，止咳化痰。 ' F9 u, v) a# ~3 K8 \
【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。 , v2 _& t% U+ A" F
【制作过程】 ) n! O1 @ J& w3 u8 ]
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。
2 s9 U: _# }% X# }葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。
$ z! F; Z5 R: i2 S. G) r②炒勺 ' |9 Q& q3 L: E
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' K- \* b. B8 D' V7 w$ |+ Q; R6.冬瓜草鱼汤
- P& r s3 j: L* K- ^【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。
$ J4 h" M( E1 v【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
$ l0 d+ V& r( z* J5 u【制作过程】 8 ^7 a! R8 Q4 U( j4 \5 |, ~
①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 . L( M4 S' o, g& a
②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。 ; l, `1 X+ N7 t( Z7 k' H$ ]
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! W5 D/ ~" [2 Z" L$ f2 N. U( X$ f# D7.醋熘块鱼 $ q; D) o. q( v4 W
【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
7 n" h+ l) h ?9 m" a8 R" c【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
$ \2 ]4 N) s# S$ x" d e【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。
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8.奶油草鱼 " ^" J q8 X5 \2 N7 o
原料：
( R, \& Q" K- o0 x/ s% ?; S草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 . @! H; O0 \. }/ ]( l
配料： + s6 p L' J5 ] P0 A
新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 + Y0 `9 @5 h3 w. S) o( _
做法： 4 h; z6 h$ B9 d' b
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
: x* f, T( M+ [$ [1 T$ j3 A* i2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 # N" i H* B& ^! P1 A
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
5 R$ T8 C; Z' c9 z4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 # v) X4 B! m. ?. Q" j; j& R% a
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
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草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
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