“年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。     蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。”主料 (适量)辅料 (适量)红椒 (适量)厨具炒锅分类







　　鸡蛋煮熟后剥皮。





　　锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。





　　炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。





　　蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。





　　青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。





　　虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。





　　把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。





　　根据喜好挖入蒜泥，拌匀。





　　调入一汤匙生抽，拌匀即可。

　　小窍门：1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。

　　2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。

这个真有食欲，看着就想吃，非常有感觉，虎皮蛋，哈哈

看着清新爽口，虽是过油炸却油不重，而且简便易做，学一个了

把鸡蛋炸成虎皮 功夫不小 效果真不错 不知道吃的时候脆不脆

看上去清爽诱人，令人垂涎欲滴，夏日的一道经典开胃小菜

颜色搭配就不错，做起来也方便，适合下酒啊

蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。

看着太有食欲了

我儿子最喜欢吃鸡蛋了，看着这个鸡蛋就有食欲，只能说：楼主谢谢了，下次做给家人吃试试。

简便易做.学做一个.做起来也方便.做给家人吃试试.