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! H/ V0 q5 U. `# W% G/ q- F& V包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水4 z5 f5 W1 d- h. \6 m
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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皮儿的做法：
9 B. B" ]8 q' j7 k" c如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。2 _8 f  L. o, g" Z" y. O0 a7 c
自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。( d  u- J% ~. `, L$ h7 A
发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些0 ^2 n8 V  C: k- w/ o5 `
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
* U! [/ W* `$ b) ^: n+ }# k. w盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。9 b) x3 t4 f5 R

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馅儿的做法：
+ h; ~% l9 r8 A6 z  t6 |6 P肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。
6 n7 {+ @  p+ v2 ?9 t* b加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。
5 V4 s4 s' r, L# I白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。1 C$ k- w9 U- L- K
白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！* b2 J8 H; r6 @. Q
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
4 t) o6 M- p5 r9 e. Y: M) p顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。
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包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。9 i  r. }0 y4 [, K; z% U
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。  D- z, P; @$ [

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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主