【笋干菜炖五花肉】. W* f6 C( C& I% A7 d
4 E% e) h- w5 a5 @- A( i( G
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。1 g) j) b0 }  l1 Y9 E
做法：
, n. \( G7 c& G1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。0 L/ D4 E7 E2 F7 X/ b2 C5 e& q& Z
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
0 ~& N$ [0 R$ k/ i4 \& c3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
: ]: _/ w$ }4 H: o▼7 f4 \  W1 F/ E2 G1 U& l% O
【啤酒五花肉】
0 U# `& b7 Q9 d1 M; E3 P* Y3 ~7 j0 X8 U' [# z+ G! E% t
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
( n  Z! i6 o/ e做法：  C" C, u# j0 c$ r0 c/ ^# j2 {8 e
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。$ ^* A# u" ?7 E# J0 s
2.出锅后切成四方块备用。
4 W# N, A1 l) k: z* G  ?. Q/ p3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。8 ^3 f+ y9 f- `* R  d, }
4.将肉块下锅，加适量冰糖。! n- c! C* q5 m
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
8 Q. T6 {1 x* [1 ]2 O6.加入适量酱油。. d0 g' r$ V9 q' q
7.大火煮开，转小火煮至至入味。# s; p; `! a! F  J, e
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。) Y5 P' T; x5 ?% @' ~1 n6 ]
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
; \; s6 \; w  o- x6 [▼
! N9 l3 X: \" ^, a: Z【土豆片烤辣五花肉】
; D# e' h  g9 u9 Y6 J7 e  C9 t
7 J; e( j8 M7 _原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。& ^2 b3 x5 m. `
做法：
. E5 Y0 A+ y! S$ h) T% E$ M1.土豆去皮，洗净，切薄片。) y9 W) q  z" `6 C$ t1 N; c% e
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
. f  H  L$ c$ B3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
0 O* w- C: O' I8 q# X4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。' S% [: t% [* M& o$ D$ o9 _
▼
4 U- e; u  y% ~' c5 l" D9 Y! O【农家小炒肉】
5 s; X0 i; U* G4 O! A& n: b4 h, ]
. p+ s* r# t4 k, B3 e原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。+ G  \" ~" w6 [: B1 b
做法：
: P1 h) v8 R+ G! Y6 P1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。) g+ q, ]. R% p3 z- i
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
; |0 i5 Z3 b: ~2 z: v) U3.倒入切片的五花肉。, a4 x& B3 w) F  w3 u
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
/ ]) d& D9 |4 o0 G5.翻炒均匀，加入青红椒。( p3 `1 D2 j- }: j6 x8 L9 q
6.继续炒匀，加入剁椒。3 K3 r" X5 }. |
7.加入生抽。  i  A& V, ^- P8 ?9 v
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。8 T/ f& ~. K) t5 a) `$ q* d+ E" I
▼
7 t; l4 Q8 P* O! e【官府香卤肉】
6 \) f4 R+ ], D' m
# F" `) n$ Z$ K* R( Q* n原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
8 X6 w% s& ?2 H# b$ v( N做法：3 {* m: k; C& n
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。! y  {% m4 I; ?0 E; [( h
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。/ @8 F3 a  |  r: W
▼
2 o7 g9 F) J. e' Z: t! @/ ]【五花肉蒸白菜】, M2 k: {; z. T; e3 D
$ {9 L2 z: R* X& o
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
% o9 b' r! A9 d8 H做法：) U! c. A, E, R5 h
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。/ _, }/ M- l4 K1 v/ T
2.葱姜切成丝。
! ~$ d; x; P8 e! A3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
7 f" e: g. M, a& `* x- w4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
8 D. `* z% U0 J4 D" }. d5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。; |6 ?% j0 J9 q' N' Q
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
3 L" I6 X' y) |7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
" U0 q* o( ?6 b' M: r▼* u( B- Z/ W! [' x( r0 [
【菌菇五花肉】
8 _& W( Y! a! H; n! u5 D+ }/ V7 {) f6 r: A! P) L$ g0 Y
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
: A2 y; H' z5 m# y/ Z做法：
: Z7 r. p* {  c1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
- h, G- z: U. j4 F" j2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
' H. R' V; z8 w) O3 }6 \; p% [/ k3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
6 T  _7 J# ]) J. \4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
8 C% d. v. d. a8 `9 s. t5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。+ V- y+ X( U3 [: `9 A. y4 J4 J- I
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
8 z6 j1 p: |. K' d/ A: h7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
8 e& p* ^5 X* l6 K8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
; h! y# r1 }. m▼. F1 e. ^  O3 t: [) W- I2 H
【家常青椒干煸五花肉】
- ~# _# x; m  o! E0 U
6 N; w$ n, z9 f1 R4 _+ }, ^/ \& N原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。0 S6 w: L/ z) ~
做法：# S, G9 M( G! Q3 W$ D$ G
1.带皮五花肉洗净切片备用。
8 ~3 J6 v% T- H5 O2 S$ m; T' G2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。+ C, e! h' ~( U2 U
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4 e. Q1 v, w' C: V/ m8 _" C( C
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。1 n, [7 t4 _" p: C
▼! m& D# x% r0 l" c. X% u* r- e
【川味回锅肉】
  d* b9 B' I) o8 b) V' |+ W# }5 l) v1 U3 ]. L! e/ T1 b
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
7 q6 |4 @3 K/ X( ?4 {! U做法：
" l1 i- K7 b; X- C1.五花肉猪八成熟，切厚片。+ s# s3 F& |4 c
2.葱姜蒜片。
# ~: M5 C6 o+ x5 P- o% B3.青蒜斜切片。3 c# @- |* @7 u* C. J4 k
4.郫县豆瓣。- M  @5 V$ g! |/ A$ R0 R
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
) j2 o) W% L. j- K; ~4 i8 O6.倒入肉片翻炒。% m1 x+ M. n+ H3 W0 p9 T
7.炒至肉片卷边。
+ r8 k5 x$ R7 L4 V: }/ g8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
% [  K9 V8 z+ ~! Z3 {- {  G( w8 `+ @3 ?9.再下入青蒜翻炒几下。
4 Z: x! ]* k  x10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
% v3 I1 Y0 Q# U! Y注意事项：. T0 I% x' z3 |( `9 Z
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。' V* ^2 i. x5 `2 {
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。' ~# \9 L1 ?) Q  @: I- {
--------------" p* A+ t/ _# y/ H- K' k7 ?+ W
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
3 Z0 y. E$ y: m; |+ v3 X% N五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角' U" G8 l* U/ d8 B. [/ V  ~
这种肉类含蛋白质丰富
' T9 B+ _' K' U虽然是主角，也有不适合它的人群：
) n" P+ T" I3 }' p湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
7 t5 }$ v. y$ R希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。