推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
6 a% m1 w7 F3 j0 p( W9 ~名称:低温发酵乡村面包
% ?. h( n2 y% k6 m- a口味:西式2 s$ `- K0 W$ G& U
主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
& H+ v+ p( }( [4 p$ {4 z( H辅料:想加可以来点盐,少量
% F" s: v# w4 ~" u' d# J做法:
# ]9 }  l7 a! \: d# z6 K5 O7 n: y7 d+ b2 U& Q
270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。- y/ b! B6 X# @8 A: M
9 z% J2 q1 N9 b  `" u
: C8 ?$ L" C2 q7 ~3 w2 A0 @" P) k$ u
拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
, d* Y" I0 V: \/ g6 H  ?5 o
+ i. w% \! L% i* M" S# B" x
7 K* ^+ T1 y9 k5 p' V/ K; R* J2 \

& d$ s# k: m% s9 y5 E" q8 v4 F& G; w
6 V+ o6 R6 D( U% p
% w# b" \' P5 p9 a整形。
  x5 l( u7 _  Q2 M1 G
* e: D+ @& G8 f
! R/ a& H, V$ Q- z  l" ]
& L, ?. J' T. b8 T
: D$ Y$ i" D- j" z. L
6 T, W4 K# n2 s' m
1 q3 q/ {6 L4 ^# d; M+ Y
3 M2 O0 G' m- J# R, T' c% M+ ]2 V( j
6 s) K  e" ]6 x* `$ i
6 y& N' s# Q& X2 t
. u+ p7 E* T7 o7 h
" M& f* O! g1 ~% @
托盘底铺好燕麦。
8 X  d/ G5 `" s# R1 ^& Q: D# G! ^% u" N; \7 @7 v8 l/ E

* l" G# U  Y7 \4 ~- u: |( @
! @+ O6 U6 t  x, L/ r" S0 A1 o) s, M9 `- c# t
整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
; \  J+ k0 k- k! F  I. f
1 o! G2 y% R% s$ O+ T, ?2 N% C, ?; W5 y* }

  B; w: w1 U; M0 G
" K& Q; N% c. L& i4 c  M: |
: m. Z& C, d( i; K& [: G+ w3 `

# o9 I' _: K) Z' Y, ^
' g) m8 `6 k% r. G4 c/ i7 d/ m1 m) O$ f! t4 A

; c0 A  O- t, n# |) g) m$ O烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。8 A  J, P' j' u" @
& c# S1 ^$ R, H
) x6 w$ g! Y2 S
- _6 N) D7 [+ l* ?  E- J* L( b

7 s+ ~# F  H" d& P4 W3 z8 o
% G: b- E# I+ D' b
& ^- }, L' W! p: o3 o5 Z6 o* B1 ]7 E. C# |) H+ A1 a  k

  C% w% v/ v; H" B0 a. K. F5 J2 U: t7 y0 g& ]" ^

5 g  W' a. d. B3 v* G& Y面包烤好了!
' L% V6 {% E8 |
5 Y$ I1 s3 q9 u9 ~- i! S" v9 B+ b/ B* Y: d! [3 b
3 h9 v$ q9 |! O0 n

- X0 N+ l% _# l! x; Y8 N# L$ a. T$ F; c! E4 a- n" r+ {
' K$ y4 z3 R' `1 }
: X) r* e) B9 \! O6 n, m
6 H8 K* L# H% j( f5 _5 P( R
东西也好收拾。不怎么沾手。0 K& m8 Z0 g' [% I* ?) c6 Z# D

4 J$ v% _% G6 k) S, A8 u0 C- {# p% ?+ e. Z( V% }6 t

  ?, c4 n' Z" K+ \+ H
, Q8 Z2 I9 u+ `" v* A; K1 M心得和注意事项:
' a  U* m+ R. J' e4 f
2 J" ~' R  T) Y4 y1 z" S面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。0 H9 l: W: |: X

% y; P0 L9 |/ v' d[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +100 活动奖励.空了再发些 2016-8-6 22:52
  • 日升昌 金币 +120 手艺不错 2016-8-6 22:51
  • 日升昌 原创 +1 手艺不错 2016-8-6 22:51

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

TOP

回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

TOP

怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

TOP

这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

TOP

烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-16 19:34