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小 发表于 2016-8-7 18:56 只看该作者

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】
私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
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Q4 c" _5 u3 q c) d% w别是酒仙之类的】给大家~
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# m/ s3 q$ H% P% x+ {菜肴:手撕牛肉
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' V, X# @9 y; x p1 C
1 l" l* W) @# w4 |名称:手撕牛肉$ B; v, U# _8 m- Z
3 ~7 o+ R' e& }5 ]2 F口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】
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主料:牛肉
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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油4 H# f! `9 J9 G3 z$ I) p
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做法如下:
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3 k1 d3 z5 v, v! J6 C' ?) ]1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
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. [0 K2 ]6 H& @, F9 L- o2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)6 H4 ^- z! M/ Z; j5 V4 j; \/ R% y* Y; U
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( K# z0 _0 b% {" B3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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% f1 ]1 X/ O& G4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这' P0 }; |2 N, t1 c B
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个步骤没拍到,太忙了,日。)% m V+ _9 M: ]- b7 b6 z% U3 s k
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5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:' F; l, s( g0 t" u; M
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6 F3 n) Y5 Z2 l4 G6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香 ),注意火候别糊了:
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7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
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1 v- x4 j8 W. g4 i hOK,打完收工,可以上菜了。9 K. E5 V6 R- h( J1 O2 H: r
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; g+ g3 ^) V. w4 i1 i那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)# _1 g* I+ \: Z" P( o
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6 D$ u8 q* I4 g0 b8 Z9 c; x喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝
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