食材用料：

豆芽菜适量相克食物 ( ]6 V& T. W  k	鲫鱼1个相克食物 - [& ~! @. Y( k: E# X9 ]# X' s
五花肉适量 * u& l  ^  p& m8 O. i( Q+ _	豆瓣酱适量相克食物 9 h" M+ w) F+ l/ b" H
米酒适量相克食物 ( N5 h  B: d- `	葱一小段相克食物 , _* Q; k2 O% K. }6 o
姜一小段相克食物 5 K( O5 h" r0 l' j  c* S	五花肉适量 5 B- {* ]: o  K4 q6 n9 ?6 S
糖适量相克食物 + W- Q# I* w' e" n( m	味精适量相克食物 * ?, m+ l1 R6 J) x
盐适量 9 s+ s2 y# s3 E# B% o	油适量 $ i$ z' a+ ~; A, E( P! W
豆瓣酱适量相克食物 ; v  u  o" [: C$ N	糖适量相克食物   }* z$ m( A3 S  N0 J9 ?6 H
味精适量相克食物 # }. h% m7 Y# n1 h# M- U5 i8 F	葱适量相克食物 7 V( O4 u4 Q) ?) X8 M0 r! Q
姜适量相克食物 ' O9 i, [0 o2 @, f	酱油适量 + o9 D' k( o7 l
米酒适量相克食物 - M8 I7 j1 e7 A( a7 o' M4 g- x: y% j

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）. W" F/ s* z2 [
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末, @  E3 e* |6 m9 R2 O
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用6 d+ W( |+ s* K; S& ~6 c. w/ E# `* U
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了9 `4 o+ J1 y$ n* _4 J5 N, {$ o) y: Y
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认. g0 U0 {' t. |! \7 J
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！