[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。* \( m! q9 p) u" H# t+ ]8 Y
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调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。' E. B# H1 X5 F9 I' F/ N2 t
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原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。% [8 w2 r  b0 g, j$ Z. S
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做法：; z3 g( i: V! d3 D  i. H
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1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。# X; D5 T5 S3 [/ ]- I
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2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。: q3 x7 e; O" h! s
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烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。