牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

1、洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。


2、大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。


3、倒入牛肉大火不停翻炒。炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。


4、出锅上盘。


5、成品图。可配二锅头白酒享用。

看起来不错呢 大葱和牛肉都是补的

这个菜 又好做。又好吃。又下饭啊 必须吃啊

吃过葱爆羊肉，没想到楼主竟然还可以用来葱爆牛肉，看上去色相不错哦，就是不知道这样做出来，牛肉烂不烂，谢谢提供~！

葱爆牛肉的要点是牛肉不能老了，要急火，快出锅

只知道葱爆肉，但是用的是猪肉，从没听说牛肉，会不会老啊。。

我总觉得这个牛肉爆过以后,会不会太硬,咬不动呢

這個可是我的最愛呢 我媽經常做給我吃 我也要好好學學

卖相差了点，念念不忘大学时候的蚝油牛肉

牛肉不好炒 不小心就超乐了