鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。8 g2 D3 N! r7 n. A' D

; I& O- C/ b2 ]+ _原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。' Q2 Q0 `4 `- d2 h$ `6 B# Y6 ~% B- x
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
4 i4 _5 ~7 l, G- g8 ^& z3 v& g蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。+ [+ L3 `: y: k, [, R, @# U  }

: y! L4 F6 v& _. @- J特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。: q3 K: O3 H9 Z! a! r! k
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。( A: B# t7 S# ^  {8 C, f! `3 z

% g. X3 O# h' D$ B% {3 t- ]2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。7 l1 b/ B6 v% ^4 v6 r# y4 q3 H
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。2 x5 q1 ~9 ]7 q

3 x( `* x8 _* U8 J' ^8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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) Y- ^; Z" T! `- m; j' Z贴士：
8 J( d  r2 G- `: x1、食用猪肉后不宜大量饮茶。4 J& t. H* a) N
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。, I( H8 I3 U% }% ^

- L+ ^6 r& D9 c8 z3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。' {& l0 W9 H, d

1 J7 p# T5 L( [7 i4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。