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" l2 ~9 a: q) o烹制方法:
# U6 G. z) i1 m" G材料:鲜虾、花生
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配料:红辣椒干、花椒、葱、姜、蒜
# S1 a3 ^9 m9 J" {# U, l调料:料酒、生抽、白糖、米醋、香油、水淀粉、胡椒粉、鸡精、盐
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1 鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀;放入沸水中飞水,虾仁微微蜷起即可捞起。往虾仁中倒入少许蛋清抓匀,再用胡椒粉、料酒、盐和淀粉抓匀,腌制片刻。
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* y# h& {- T* L( z+ o, V2 调宫保汁:将生抽、白糖、水、米醋、盐、鸡精、香油倒入同一个碗内,混合均匀后备用。辣椒干切小段、蒜切片、葱姜切片备用;另将花生米提前放入微波炉中烘烤至香脆。
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7 R" {, l: n' H3 烧热油锅,油温烧至4成热时,倒入花椒、蒜、生姜以及辣椒干,将食材爆炒出香味。
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9 A* v7 c$ G5 R. D; v; X, m4 将腌制过的虾球倒入炒锅里,快速炒散至变色,然后加入事先调好的宫保汁,将所有食材翻炒均匀。关火,将烘香的花生米加入宫保虾仁中,拌匀即可。