工艺：煮

难度：新手尝试

人数：3人份

口味：酸甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<2小时

“传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度，绝对是专属夏天的解渴沁饮。”

主料：乌梅30克山楂25克甘草10克陈皮5克洛神花5朵

辅料：冰糖60克纯净水1500毫升桂花一小撮

老北京酸梅汤的做法

1.主要材料备齐。



2.将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内；



3.加1.5升的纯净水浸泡2小时；



4.大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；



5.关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。







烹饪技巧

1、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；

2、材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；

3、孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

去年还在同仁堂抓了些材料在家熬制了几次，味道确实很好

酸梅汤去过西安的朋友应该都有印象，回民街中的一大美味，酸甜可口，生津止渴，配着各种牛羊肉吃起来真的不要太爽啊~  现在卖的都是以粉为主，自己熬制的想必味道更好啊

洛神花药店有卖的吗，这样的最好了 外面的成品 不知道用什么熬得

北京这大夏天。热得很，喝点解暑的冰镇酸梅汤。享受呀。上边的材料淘宝上都有，可以直接在网上买。很方便。

原滋原味，夏天的时候喝最好，吃火锅的时候也不错．

长知识了，原来酸梅汤有这么多原料啊，我还以为只需要酸梅呢。

长知识了，原来酸梅汤需要这么多原料啊，我还以为只需要酸梅呢。

大约是两年前的夏天去北京，看见一种玻璃瓶装的北京酸梅汤，买了瓶喝，非常爽，与老家卖的酸梅汤在味道上还是有些差别，可能是原料和工艺上不同。

没喝过，没想到酸梅汤还要这么多东西煮，想试试，就是感觉那些配料要买其有点麻烦