所需的材料：
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　　黄花鱼两条! E! R3 J  i8 m) o* B

- T# H1 |! s9 [6 v1 e　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）% Q4 m9 p& o6 K# L( N+ N% q9 M

- I# v; M  U9 ^2 P　　芫荽一棵
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　　调味料：
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）. R, S9 u: L5 [5 h& Y
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　　步骤：: T, b7 q: g, o: ?
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　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。6 Z" _3 H. R, P! K

3 C4 N9 u& O7 N1 U　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。1 H' O4 J& T( |7 e
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。0 x6 H3 Q$ L  M, U

& y' }( S9 O3 e: I6 b% [　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。. A% e  D2 x1 j2 o' Q- D

$ y9 a3 F* L9 Q2 `6 t$ \) Z　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享