用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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3 c2 [& ?' s3 B: q: ?. B浸汁： 1 T( Y) n4 w& I, D
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 $ x# Y7 v. ?# u2 x, [

/ k+ H* d- S' f! m! e$ i蘸汁 ：   S+ N) g- j; V1 y

& x; m2 R/ q, ^1 _: O. E1．蚝油1小碟。
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+ b* A6 u7 M1 B+ n% Q8 |2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 ( v+ v9 Y6 w# y2 F# _, d$ ]
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做法：
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* e( ?. L5 r! `% k1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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8 p, v- e/ x5 {2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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9 D! \# ~. U1 x3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 : W+ Q7 ]) x$ B+ b

; p& s% b# s% o  \4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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  o# S( f3 N5 c! b% I5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．+ ^' ~6 h& ?, Y9 E8 \2 W; T
鸡做好，非常好吃的．