[主食] 扭扭面包

扭扭面包9 b, L% U8 T1 T" G
- `& Z5 E. V& A8 D4 F) _: a
材料：
/ H. W( W* X$ G) d/ Z0 J高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
  z( `$ _# a5 `* p  k# h0 W# d/ c5 P& }

7 l0 C) O9 H$ a0 ]  r2 E$ Y0 F. ~1 X; n% N7 _+ f- Q8 Z+ X. F, r8 G
制作：
2 ?& I$ a1 N1 \+ q, i+ e1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)
. E; Q9 g# {8 [5 O5 }& a, v1 j8 y1 _, M. \3 W1 P; G
  }! `) K) n8 j1 V2 u  v/ ~

* k/ U+ m4 Q  k# }2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大# K% r: V5 S4 L( f8 @
2 v2 h# \' r. A  o- H; Y
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
' u$ T" W, r6 [8 l" Z+ ?) @3 H7 j- c9 Q8 s. k/ f
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
; |; W  \! C0 X! v0 |! k, G2 U1 p9 _, `, b; x: V
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟$ `3 [6 a. J: B2 l4 J4 J8 H4 s
) @" w5 g& L# i8 w) R% k
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘2 p& w: @5 R' W' e. H

' G1 G6 X  S" a. N0 i
: }3 Q3 S8 l! ~, P; m8 v; ^% @2 L  y% T5 L% @: }. ]
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
' l6 R/ U& [9 G, j! h( w" P1 i9 _# ]3 o/ [. d, s

9 m. y% q' A. t1 O1 N* s: Z# t$ _1 k5 A6 D) L: R
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右! G; H! G. ~! `9 H$ j

2 ?1 X& P! w$ w9 f; s# f% o4 I- Z. i! K# }- U' u

  ?0 d+ o# L! p0 W% K3 F: \5 h8 W- e- l
$ y0 z% q# ]2 _, a
经验总结：
1 S$ J1 E3 U1 q" k! \3 x
, }+ \; e( G% J) d5 g9 K这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！% N' }( n* M: X
% k5 Q2 S3 I6 p: l