[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
2 [  d( H; [, J0 q  ^7 @1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味- _' I. h! x% z( s( N8 g

+ G6 w  }6 u3 Q% @2 H! ?5 v7 I0 k2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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% [; F! C! A$ p. v9 c8 p. w3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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9 E& z) m$ m* n3 r4 ~6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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$ l& t8 R! X2 c& E" {1 A7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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& G/ }& |, X4 }& c8 K- |8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边- e+ P  {2 n8 C% v# B0 n

3 q8 M3 b" T* h0 {6 Z6 _10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐* H: \5 h% t- i, G
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子6 P7 w  Z, E9 E1 k/ O- o
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅6 k3 b  M: Y) ^3 S. G: [; b. D4 S