三口之家温馨晚餐NO：53——3菜+1汤
榨菜肉片豆腐；兰度炒肉丁；凉瓜炆三文鱼头；竹笙鸡汤；


榨菜肉片豆腐
主 料： 板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。
调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。
做 法：
　　1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。
　　2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。
　　3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。
　　4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食 。



兰度炒肉丁
主料：瘦肉3两（约120克），芥兰6条，冬菇4只，青椒、红椒各1只，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。
配 料：
　　腌料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少许。
　　调味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。
做 法：
　　1、瘦肉洗净，冬菇浸软，均切丁，并用腌料拌匀，炒熟备用。
　　2、青椒、红椒均去籽切丁；芥兰斜切约1厘米长度，氽水备用。
　　3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜蓉，放下芥兰度、冬菇、瘦肉迅速炒合，洒入酒，放下调味料，兜匀上碟 。



凉瓜炆三文鱼头
主 料：凉瓜8两（约320克），三文鱼头1个重约12两（约480克），姜6小片，葱2条（切短段），蒜茸1/2汤匙，豆豉3/2汤匙，酒1茶匙，油适量。
配 料：
　　腌料：酒1/2汤匙，盐1/3茶匙。
　　调味料：麻油、胡椒粉少许，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，水3/2杯。
　　芡料：生粉3/4茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、凉瓜洗净，切开边去瓤，切件。
　　2、三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟，沾满生粉，放入滚油中炸至黄色取出，约1分钟后重炸至金黄色。
　　3、镬中留下4汤匙油，下凉瓜及姜爆透，加入蒜茸、豆豉爆香，下酒炒匀，下调味料煮滚，慢火炆10分钟，加入鱼头兜匀再炆5分钟，下葱兜匀，埋芡上碟 。



竹笙鸡汤
主 料： 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两（约80克），花旗参5钱（约20克），红枣4粒，鲜草菇2两（约80克），姜2片，甘笋（红萝卜）片少许，菜心4条。
做 法：
　　1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。
　　2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮），过冷河（用凉水冲过）；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）。
　　3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。      

三口之家温馨晚餐系列是我的最爱．我永久性的支持楼主

好菜~能吃上这些菜的三口之家全都是不错的~

这些家常菜看起来就很不错啊~红心支持LZ了~

三口之家温馨晚餐系列每个都很精致，就是色泽灰蒙蒙的，不吸引人

颜色很漂亮啊,营养也均衡,还有汤,值得借鉴

好想吃~好想吃~

支持楼主啊！！！！

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有创意，三文鱼不好找。价格估计吓人，其余到好弄。学习了。