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! O8 K- L( i6 w烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)
* C% r% h% e- \9 _5 I0 a　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙)$ N5 U6 j6 r; B4 v! a5 e/ Q
　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)" r: Z* ~; Q: X" h& B$ P
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. z5 Z$ @1 Y8 ], c# F1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。# S2 [' _1 B7 D! @3 Q7 Z3 z

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4 Z& r! O' r: B/ w- ~7 P: T& S. D- F$ P% Q2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。
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* S  T) |( }! m4 ~* D- w2 R3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。# F! _0 q- i4 X( b3 Y0 {4 x+ c+ q8 U6 g
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4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。 ! C0 @+ B1 j% g$ ^8 q

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5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。 $ Z# X" s+ u# X7 G
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: H) Q$ o8 x: r1 [/ b$ D6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。 # m! A8 K3 }7 b8 l2 ?
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7 h( N* P) S& r! f厨神贴士
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  q! [: N4 z6 k0 J7 k　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。- W9 P/ t# T) m# x9 o
　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。
# R" B$ P5 A2 U　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。6 z0 J4 }" s% k% q2 n3 [
　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。) n6 x9 `& i: F$ \
　还可以这样啊？

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!

口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗

又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下

哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了

引用:

原帖由 hasgah 于 2008-1-13 08:52 发表
1 r8 i4 M" E' V: j4 i这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

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不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！
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主要是沾着调好的汁儿吃！

厨房看起来比较精致啊，呵呵，和美女很配！！