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烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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2 K* w" i6 ~+ X1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。
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2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。3 z# z/ e. U+ v# x9 K! J0 N: U
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。2 u0 ?0 G% \- h& G4 v! _9 A

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4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。 ! V. K+ I* ]& F6 e! Q1 R! Z. U
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: ?& ]8 s  C9 A$ h- ~6 r' L. @5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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' e/ U' k. e3 v+ ?; i4 R厨神贴士
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　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。8 u1 T- }/ N& J$ k! C4 h
　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。  Y6 I1 E3 y9 J: p. u7 T7 C
　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，
9 e3 w4 h# E1 X5 r- `实在就是诱惑人的胃口啊
/ Z; }# d+ i" U  q7 H# ?4 Z支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的