三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤# w7 S1 r) ~! T7 o" A0 _: G. j
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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$ n2 R( s7 `8 |- w* u! M甜竹烩双菇
, h1 u$ [8 ?6 u# g. @9 f; H主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。' D) y7 F$ j- L$ ~$ k
芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。* M$ f* H' E$ {- ^7 e7 F
做 法： 3 Y# u) U1 f! q- e) L
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
8 h9 _" @( {5 A) o      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。/ ?; X# I  ~; i3 V% ]* j
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。  r. E6 f- s) Y
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。; B) z  n% S. i
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榨菜炒鸡柳* d- q2 k5 h! l! b& q# |5 w
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
7 j' `7 w1 Q  @, d$ k" d" t配 料：4 G/ E! A; R  Y( }
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。  A6 F6 m; J" h. _+ k5 m5 i( E
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
% G$ ^8 d( Z! |/ R4 a1 B6 y- d; q6 J做 法：
, q3 l' I1 V$ U( b$ _6 S' c4 `　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。9 x! L, T6 J& V$ X6 ~
　　2、榨菜洗净，切薄片。9 o3 L- T3 L; Y: c
　　3、红辣椒去籽，切长片。8 @5 ~( y7 |  `& L" I
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
, v& c, G2 k  U; t  X% c+ |2 n　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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椰青蒸肉蟹
9 o0 K8 X, ?/ R5 o, v0 f主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
# l( N! d* g' i, r调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 / [8 V" \8 I. l& k, w& z& g
做 法： # j  u. i1 {( e& F# F
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
. A1 I6 B$ W. l9 \/ N4 N　　2、蟹去腮，洗净斩件。
) ?- U1 H' P$ T7 c　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。3 b% d+ W, |& C: _
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酸辣汤
' l- q7 ~% }8 D* g; C+ ]. ]0 |1 O主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
" n& `: D' m( E; J调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。( {0 F  K  K. R$ [, g3 \1 n
做 法：
* k" r7 _9 L9 |' G　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
( g- d" J" X$ c/ F　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
5 U; ^, M- U9 w9 b　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        1 [( H" b9 _& |3 o; @  \& ?

发错地方了~~麻烦斑竹转下~