小吃制作：

　　首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。

　　下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。

楼主最好讲一下南京的那家的最好吃 ，方便我们去品尝

我是南京人
从来没有看过这个
南京比较有名的是小笼汤包，鸭血粉丝

南京也是个美食之都，据说好吃的很多，有机会一定要去尝试一下

恩，江南的小吃，应该最数南京了，六朝古都，十朝都会，到出都是文化啊，小吃自然是少不了的了

看似很有嚼劲的感觉，有机会去南京要尝试一下，不知哪里最好？

南京我去过好多次了 这里的小吃自然是少不了的了
好吃啊

有机会我要吃遍所有的小吃 活一世 吃一世

皮肚是个好东西，放在凉菜里做自是别有一番风味。皮肚非常有嚼劲，配以面一定不错

南京离得这么近！一直没有机会去！有机会得话要去玩玩！吃吃这些美味！