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0 w& l5 @* j$ w, ~! |  i& R, y1 Y% A                                     美女厨房的美味三宝羹
: I( ~& P0 b/ |1 L8 V  {　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。- q7 c- c8 [8 R6 [0 A' l: P) i
　　烹制材料(三人份)
6 A; q5 _% Y! J$ J# I# R　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克): G' z/ A4 _4 X4 B: x1 d* n: A! z0 K
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( `1 q0 g5 K/ s( a

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                                        第一步8 S( b% m" F% q( G( m% r
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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) E$ A0 N; I  e0 z1 g                                        第二步0 @  o1 x* x6 ]3 ]7 K9 W- j, h6 ?

3 I' t" w, ]# d* t- U8 o3 d　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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                                         第三步' z2 U- J1 S  c5 x
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。4 g* X* \% w: v7 x8 J

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; Z: I- y; |: w! w: T                                           第四步
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6 C3 M; n- U' q　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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6 _1 _2 ^; S' X) D8 |% z* b                                          第五步8 e" A% X* e3 j
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                           完成! r. w7 Q0 Z5 y: r' |' e3 {

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' p, b7 u; P" A9 W) C, S3 O1 T* g　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。+ ^7 o+ ?3 f) Z- w9 G
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。4 S- e: f- h1 l* W7 D' m+ g! ~
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。! u! M2 w+ T( D: _* V' }8 r& `
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法1 _" H8 \2 E4 Y0 X% q* T

# @9 s( S: K# h) x谢谢。