[凉菜] 蒜泥白肉卷

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4 V8 G$ `* f! m$ e+ J材料：
9 W% l2 {8 D9 N2 K! ?猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）# z+ X: ?- Q! v6 F, S3 z3 K
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调料：
7 s# P" Z- d& E. e% a- W( C蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克9 @8 Y. A' A0 m+ j/ J9 U% o% \
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做法：
7 |) {2 e, K  P3 {- s8 I* K1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）2 F  A9 z6 y8 B& C

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2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片7 Z! A! f( S$ `( t4 I* M5 ~

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5 p2 q& U) |8 v0 @  v; D7 X4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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. \6 J6 V' D+ }' K% p6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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( i/ }3 m1 J( i/ F猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。