德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。

　



　　原料：

　　活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。

　



　　作法：

　　1、把鱼收拾好后，从中间分开后备用。

　　



　　2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。

　　



      　　

　　3、煎的时候再把料酒、白糖放进去。



　　4、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。

名气很大的,早就想见识一下,谢谢你了.东北的菜很多,能不能再传几个?

这个是东北菜？德莫利是东北哪里哦，这儿镇名字是从什么语来的呢？

我最喜欢炖鱼了。尤其是炖海鱼。淡水鱼我觉得吃着不是很有劲。

看上去很好看，但是怎么也没有川菜中的做法好吃，东北菜我只吃酸白菜

这道菜看起来很有口感的，试着做一下，谢谢楼主。

多谢楼主，辛苦了，静待新作

我不喜欢吃这个我喜欢吃泡菜鱼

名气很大，吃过好几会，但就是不知道做法和得名的原因。

我看好像就是鱼头豆腐汤啊！不知道味道好不好！